大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國,中國學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。 大豆起源于中國,從中國大量的古代文獻(xiàn)可以證明。 大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。其它大豆:種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。 大豆的功效與作用、禁食 大豆的功效 大豆味甘,性溫,氣平,無毒。入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎,對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。 大豆的作用 1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 大豆可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,大豆含有豐富的蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。大豆含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。 2.防止血管硬化 大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 3.通導(dǎo)大便 大豆對預(yù)防便秘有著一定的作用,大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。 4.降低血糖 大豆對降低血糖有著一定的作用,大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用,同時(shí),可抑制體重增加。 大豆不能和什么一起吃呢? 大豆+洋蔥:我們?nèi)粘5臓I養(yǎng)元素的吸收大部分來自食物補(bǔ)給,而這樣吃會降低營養(yǎng)元素的吸收。 大豆+菠菜:這兩種食物分開吃都是十分有營養(yǎng)的蔬菜,但是一起吃會影響營養(yǎng)元素的消化吸收。 大豆+核桃:這樣吃不僅不會使這兩種食物起到該起的作用,還會引起腹脹、消化不良。 大豆+蝦皮:會影響營養(yǎng)元素的消化吸收,一起吃會消化不良。 大豆+豬肉:會使我們的消化吸收出現(xiàn)問題從而導(dǎo)致腹脹。 大豆+豬血:一起吃會消化不良,使我們的肚子飽受煎熬。 大豆+芹菜:降低了我們所能攝取到的營養(yǎng)元素。 大豆+豬里脊肉:會使我們的消化吸收出現(xiàn)問題從而導(dǎo)致腹脹。 大豆+豬蹄:會使我們的消化吸收出現(xiàn)問題從而導(dǎo)致腹脹。 大豆+菠菜:食物中的維生素C會對其中的營養(yǎng)元素產(chǎn)生干擾,使其中的營養(yǎng)元素得不到很好的發(fā)揮。 大豆+酸奶:酸牛奶營養(yǎng)物質(zhì)較高,黃豆所含的化學(xué)成份會影響其中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。 |
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