鹽是百味之首，食用鹽一直是人們日常生活中最重要的調味品，但是食用鹽市場一直以來是由國家來管理銷售的，沒有對私人企業們開放，為什么會這樣呢？原因有以下三點：第一：鹽自古以來就是國家稅收的重要來源,故有鹽鐵論之名著，到了今天鹽也事關國家的稅收收入，必須管理和專賣。

第二：食用鹽關系著每個人的身體健康，是每個人都不可缺少的必需品，沒有油、醋、醬油都可以活，而且醬油和醋里都有鹽的添加，但是沒有鹽人的身體健康就會受到影響，鹽調節著體內水份均衡的分布，參與了胃酸的形成，促進了消化液的分泌，維持細胞內外的滲透壓，在飲食中還起到了增進食欲的作用。如果食物中沒有加鹽，就算是再好的山珍海味也味同嚼蠟。如果不吃鹽，或者長時間食用鹽攝入過少就會造成人體鈉含量過低，人會感覺到四肢無力，暈眩，食欲不振，更加嚴重的還會心率加快、脈搏細弱、惡心、嘔吐、視力模糊、肌肉痙攣、視力變得模糊頭暈眼花，看不清路。氯化鈉注射液也就是俗稱為鹽水，在醫療中用的特別多，當人在生病時，感冒發燒、腹瀉、失血時，常常會用靜脈輸注鹽水來治療。所以食用鹽的重要性不言而喻，是重要的戰略物質，如果對民營企業開放，極有可能被一些不法分子所利用，用劣質，粗制的食鹽以次充好，賺取不義之財，為了避免這種現象發生，國家當自然要對食用鹽牢牢的管控。

第三：如果食用鹽市場對私人企業開放的話，不單單會讓黑心商家謀取不義之財，還會導致鹽價的不穩定。食用鹽價格這么多年的穩定的原因就是因為國家的管控，如果食用鹽對私人企業開放，進入市場經濟，每個企業為了搶占市場份額必然會進行價格戰，短時間內鹽價自然會下降，但是一旦某個區域有企業在價格戰中拖垮了所有競爭對手，壟斷了市場，那么食用鹽的價格理所當然會不斷上升，對廣大消費者沒有一點好處，滴滴就是典型的例子。市場秩序亂不得，私鹽泛濫的話，對人們健康損害相當大。因為食用鹽是要加碘的，長期食用無碘鹽，人體缺少碘的話會引起智力低下和甲狀腺腫大，也就是“大脖子病”，所以國家的管控是不可缺少的，這事關國民的身體健康。