食品機械的出現極大的提高了生產效率，解放了人們的雙手，滿足了現代社會人們對食品的大量需求，降低了廠家的人工成本，比如米面機械里的饅頭機，包子機，掛面機等的出現，提高了生產效率，傳統米粉加工時需要經過粉碎、蒸炊、成型，需要耗費大量的人力，成本較高。而米線米粉機具有操作簡單、方便、衛生等特點，不僅成本低、收益高，節省了人工。豆腐設備也有很多種類，主要有豆漿機、豆腐機、豆腐干機、豆皮機、豆芽機、腐竹機等多個類別。還有各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓干機將豆腐制作從泡黃豆到出成品實現了一條龍生產，日產量比過去提高4倍以上。

    但是現在越來越多的商家卻開始主打手工食品，棄用食品機械，主要原因是因為雖然食品機械的速度快，口感卻不如手工的好，產量雖然提升，而傳統工藝卻丟失了。手工制作的時間雖然慢些，但是比機械制作的好吃。比如說全自動包子機就不如手工做的要好吃，因為手工和面很重要，用機器和面，沒有人工的手感，不會做出細微的調整，一般都是按照比例加入面粉和水按照程序運行，調整不了細微的軟硬度。還有發酵過程，機器都是設定好的溫濕度，固定時間，發不發的好不一定。包子皮方面，包子機是往下擠面團自動切割，而手工搟出來的包子皮會比較筋道，包包子的時候把餡料放在中間然后捏起來，比機器做的口感更豐富。而且手工食品不需要加各種食品添加劑，更為安全衛生。食品機械的流水化生產方式，雖然產量大大的提高了，但是其必然的結果就是食品外形的過于單一，不如手工的樣式多變。在這些方面是未來食品機械需要努力改進的地方，做出不僅效率高，而且口感好，造型多變，安全環保的食品機械。