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多數人認為冷凍肉沒有營養，味道差，因此選擇高價的新鮮肉，其實凍肉同樣有營養。 冷凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養價值不比鮮肉低。 可以保持冷凍肉營養的解凍方法： 方法1、冷水解凍肉法：將動向冷凍的肉取出，放在小盆中，往小盆中加入涼水，莫過凍肉，讓其慢慢解凍； 方法2、溫水解凍肉法：冷水解凍速度相對滿了些，我們可以將凍肉放在溫熱些的水里解凍，解凍快速一些；太熱的水會使肉中的維生素流失； 方法3、冰箱冷藏解凍肉法：可以每一天的晚上將第二天肉的用量從冰箱的冷凍取出，放到冰箱冷藏空間內，到第二天凍肉自然解凍，還能保持新鮮； 方法4、微波爐解凍肉法：超快速的解凍方法，把肉放到微波爐內，將溫度調到最低檔，千萬不能開高了，直接微波熟了，先加熱3-5分鐘，打開看看肉的情況，根據解凍的程度在考慮下一步微波的時間，不要一下微波10分鐘，把肉直接微波熟了； 方法5、用鹽水解凍肉法：可以將凍肉泡在鹽水里，鹽水能加速肉化凍，就像冬天下雪，路上撒鹽化凍是一個道理； 方法6、靜置解凍法：這種方法最省心，也最費時，只需要將凍肉從冰箱取出，放在容器中，在室溫下靜置，順其自然的解凍； 方法7、切塊法：切塊法不是凍肉切成一塊塊的小塊在解凍，而是在肉放到冰箱冷凍前就將肉切成小塊，俺每餐食量分段，每次解凍只需解一小塊，自然方便省時。 如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，影響口感，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。當然冷凍肉也不宜放太久，而且其中的衛生環境還要保持好，才能保證營養不變質。 |
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