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糖漿怎么熬?技巧很重要

2018-5-31 15:43| 發布者: 960921| 查看: 1150| 評論: 0

         糖漿是通過煮或其他技術制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調制飲料或者做甜食,還可以用來止咳,但是市場上卻沒有專門的糖漿出售,需要自己熬制。
          糖漿怎么熬?
         首先先把鍋刷干凈,用一斤糖把糖放到鍋里,一定要涼鍋放糖,然后小火加熱,加熱五分鐘左右,把糖加熱黃,然后加水,加0.4到0.5斤水,再加熱還小火加熱10分鐘,糖自然就化了,這個時候你用筷子蘸一下扯絲,那樣就做的很完美了,一般這個酬度很好的,如果想再稀一點,再加點開水就可以了。
         熬煮糖漿最好放在不銹鋼中,不要使用鐵鍋。
         熬煮糖漿的時候不要攪拌,這是為了防止攪拌可能會使糖液飛濺到鍋壁,國幣水分蒸發后,糖液會結晶。
         糖漿熬的時候一定要用小火,如果開大火的話,可能短時間內水分會揮發掉。
         糖漿不可熬得太稠,如果開大火的話,40分鐘—1小時內,糖漿呈現棕紅色,濃度比蜂蜜還稀的時候即可關火,因為冷卻后糖漿還會更沾稠,最好的狀態是冷卻后的糖漿呈濃稠具有流動性的。如果熬的太過的話,冷卻以后的糖漿可能會變的很硬,難以制作月餅了。當然如果出現這樣的情況,也可以補救,就是再加水,攪勻后再煮到合適的狀態就可以了。
        對于想要熬制的新手來說這個過程稍微有些復雜,希望以后市面上有專門的廠家來生產,這樣就可以給我們大家帶來方便啦~

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