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真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻。 真空滾揉機的原理是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率。真空滾揉機可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定，采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等。 真空滾揉機的種類很多，市場上的型號區分主要是根據其容積來區別，不同容積的真空滾揉機在設備大小，功率等方面上會有差異，生產率也會不同，可以根據自己的實際生產需要選擇合適大小的滾揉機。滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。建議滿筒荷載量的60%-70%左右。 真空滾揉機要多少錢一臺呢？主要還是要看產品谷歌大小，設備容積越大，產品的尺寸也就越大，價格肯定越貴，還有就是看品牌，看廠家的生產經驗，設備質量評價，售后服務等各方面的比較，可以到廠廠樂平臺上多對比幾家的產品和售價再做決定。 |
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