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肉制品設備指的是對肉類進行加工的設備，種類非常多，常見的有絞肉機，斬拌機，灌腸機，滾揉機，鹽水注射機，切丁機，煙熏箱，真空包裝機，鹵煮鍋等等。  1、絞肉機：絞肉機是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種設備。香腸加工是必不可少的。經過絞肉機絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細不同等缺陷，使香腸原料均勻，保證其制品質量的重要措施。 2、斬拌機：斬拌機是香腸加工必不可少的機器之一。有從20kg處理量的小型斬拌機到500kg的大型斬拌機，把用絞肉機絞好的肉再進一步斬碎，從肉的組成來講使有粘著性的成分析出，把肉和肉粘著起來。 3、灌腸機：灌腸機是往腸衣中灌裝肉餡等所使用的機械，分為氣壓式、油壓式、電動式灌腸機三種形式。根據是否抽真空，是否定量，又可分為真空定量灌腸機、非真空定量灌腸機和一般灌腸機。另外還有一種真空連續填充定量結扎機，從填充到結扎都是連續進行的，可大大提高生產能力。 4、鹽水注射機：把腌漬液裝入貯液槽中，通過加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中，用不銹鋼傳送帶傳送原料肉，在其上部有數十支注射針，通過注射針的上下運動（每分鐘上下運動5～120回），把腌制液定量、均勻、連續地注入原料肉中。 5、滾揉機：滾揉機與鹽水注射機配合，能加速鹽水注射液在肉中的滲透。縮短腌漬時間，使腌漬均勻。同時滾揉還可提取鹽溶性蛋白質，以增加粘著力，改善制品的切片性，增加保水性。 肉制品設備加工采購網上怎么選？首先看廠家的規模大不大，我國大部分肉制品加工企業還在低水平徘徊，高起點的較少，看廠家是否專業做肉制品加工設備的，是否有自己的技術儲備，再就是看網上的評價如何，以及廠家產品的質保售后情況，最后就是對比價格了。 |
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