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廚房刀具套裝哪個牌子好,怎么選

2021-1-6 11:38| 發布者: hairui| 查看: 361| 評論: 0

       隨著人類文明的進步,青銅刀、鐵刀、鋼刀、不銹鋼刀,甚至是小眾的陶瓷刀,這些工具刀陸續出現在人類的廚房中,伴隨美食文化的發展,從單純的烹飪工具,日漸演變成兼具使用和藝術價值的家居用品。廚刀的分類和功能也越來越細化,從一把廚刀打天下的時代,發展成為今天專刀專用的組合刀具時代。
        
       一般來說,世界上主要有三大廚刀系:中式廚刀、西洋廚刀、日式廚刀,中式廚刀一般分為批刀、斬刀及前批后斬刀三種,批刀用于料理無骨肉與蔬果;斬刀專門對付帶骨或特硬之物。家用刀一般以圓頭的前批后斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕,使用方便,適用范圍廣,前批后斬一般的刀法都能夠應付。材質一般使用不銹鋼,目前也有一些陶瓷刀,但是陶瓷刀怕摔,因此主流產品仍然是不銹鋼。我們如何評價一款的廚房刀具好壞,首先看刀是否鋒利,一把鋒利的廚刀能夠很輕松的切菜切肉骨頭,一般刀具硬度在HRC 50-60左右,夠薄,但又能承受力量而不斷裂,否則就會崩口、卷口,其次要耐用,有些差的材質生產的廚刀用機器打磨過買的時候很鋒利,但是拿回家用了兩次后刀就變的很鈍了,用幾天就要打磨,沒法使用,其次刀不能生銹,最后一把廚刀看上去要美觀,手感要合適,不能夠太重了,太重了拿著切菜用久了累手。
       廚房刀具套裝哪個牌子好,怎么選?我們日常家庭中通常會買一把專門切果蔬的廚刀,一把專門用來切肉的廚刀,再有把切熟食的,我們去選廚刀的時候可以上網查查哪家的產品質量好,去線下買的話可以試用下看鋒不鋒利,刀的厚薄是否適合自己,也可以問一些廚師師傅,看他們用的是哪家的產品。

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