食用油是我們日常烹飪必不可少的一部分，不管是炒個小菜還是做出一頓大餐，都需要它的幫忙。食用油中最常見的當數花生油了。因為花生含有極高的油脂，而且花生產量很高，原材料充足的它可以用來壓榨出更多的花生油，再經過加工后，實現批量化的包裝，然后出廠，流通到我們的市場上。

用花生油炒菜味道十分可口，香氣十足。除此之外，食用花生油，對于身體還有很多益處。對于心血管非常有益，能保護血管壁，防止血栓形成，可以預防動脈硬化和冠心病。除此之外，還可以提升記憶力，能緩解腦功能衰退，這主要是因為花生油中膽堿的功效。擁有如此多好處的花生油，但是在近年來似乎走了下坡路。

玉米油、橄欖油的出現在很大程度上替代了花生油，其實他們的營養價值是差不多，但是由于其原材料的不同，其側重的好處不同。而且玉米油、橄欖油的價格相對比較貴，所以花生油還是有很大的優勢的！