芝麻醬就是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,主要用來做調味品,在火鍋店中是一種常備調味品。芝麻醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。 芝麻醬廣受環境不僅僅是味道好,還具有以下幾種特點。第一、芝麻醬富含蛋白質,脂肪及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值。第二、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血。第三、芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發過早變白或脫落。第四、芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。 芝麻醬雖是人們餐桌上常見的食品,但其在生產中并非作為企業的主流產品,大部分生產廠家是調味品生產企業,芝麻醬相應的檢測標準還不夠完善,因此芝麻醬的摻假在行業中已屢見不鮮。不少企業為了降低成本從而獲得高額的利潤,常在芝麻醬中加入其他油料作物如花生、玉米等。加入其他油料作物后,芝麻醬的感官質量和營養價值都會發生改變,甚至有些不法商販或者一些小作坊,由于選用的芝麻品質不佳,制作出的芝麻醬風味不好,會在芝麻醬中添加一些添加劑,改善或者補充芝麻醬的香味,這可能會引起由于食品添加的濫用或者非法使用。而帶來一些安全的隱患。 那么,如何挑選一款好的芝麻醬,影響芝麻醬批發價格因素分析。首先,一款好的芝麻醬呈現出棕黃色或棕褐色,無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良氣味無牙磣,無不良滋味。其次,這個和品牌有很大關系,基本上來說品牌知名度越大產品質量越有保障,但是價格相對來說會比一般的貴上不少。再次,原材料的價格也影響著芝麻醬,如果芝麻價格上漲導致采購成本增高,那么最后制作出來的成品價格自然也會漲價。 |
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