紅糖是用甘蔗經(jīng)壓榨取汁土法制作加工而成的赤色結(jié)晶體,在加工時放一定量的石灰,呈深色粉末狀。紅糖所含物質(zhì)豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風(fēng)味,適合運用在作法簡單的料理上,如用來做紅豆湯、紅糖糕,或給紅茶、咖啡調(diào)甜味。紅糖的好處在于“溫而補之,溫而通之,溫而散之”,也就是我們俗稱的溫補,它所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高。 那么紅糖的作用與功效是什么呢? 1、紅糖作為一款糖,它的主要功能還是提供能量,如果有人嚴(yán)重低血糖了,這個時候的紅糖可能就是救命的,但是通常使用的也是靜脈輸葡萄糖了,紅糖并不是首選方案。還有人說紅糖里有很多微量元素或者維生素。 2、紅糖是可以提供鐵元素的補充的。但紅糖的相對熱量是同重量同含鐵率食物幾倍以上,高達400千卡。如果用紅糖補血,恐怕補血還沒達到目的,你已經(jīng)先達到肥胖的目的了。另外多吃紅糖和多吃白糖沒有什么分別,都容易導(dǎo)致齲齒,嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致糖尿。 3、紅糖還可以補血,女性在生理期喝點紅糖水,能避免痛經(jīng)。它所含的鈣和鎂,能協(xié)同發(fā)揮鎮(zhèn)靜、放松之效,鐵元素還能補充生理期的耗損。月經(jīng)來潮前兩三天,可每天喝杯紅糖姜茶。另外,紅糖煮荷包蛋,紅糖熬粥,或紅棗紅糖水、紅糖煮桂圓肉等,都是很好的滋補良方。 4、老年人多體寒虛弱、皮膚粗糙、造血功能下降。從中醫(yī)的角度來說,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用,正是老年人最適合的補品。而且,紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖,保留了較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。 老年人對各種微量元素和維生素的需求增加,平時應(yīng)注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。 那么哪里出產(chǎn)的紅糖正宗最好?我們今天來聊聊紅糖怎么選。 1、中國紅糖產(chǎn)區(qū)按產(chǎn)量的排序是:廣西占六成、云南兩成多一點,廣東不到一成。這三個地方的產(chǎn)量加起來占93.48%,除去3%左右的北方甜菜糖,占到整個蔗糖的97%左右。不管以后買古方紅糖、古法紅糖還是手工紅糖,買之前先看看產(chǎn)地,如果不是這些地方的,你得好好想想了。 2、傳統(tǒng)手工紅糖作坊的整體衛(wèi)生條件不好,廠廠樂小編在此并沒有苛責(zé)任何傳統(tǒng)作坊的意思,它從泥土地的灰塵,外面的灰塵飛蟲,并不會每天清洗地面和每一口鍋和灶臺,當(dāng)然也確實不具備這樣的條件。古法熬制工藝確實是一直以來,手工紅糖一直在主打的點,廠廠樂微商充斥各種“古法紅糖”,但是這個衛(wèi)生狀況實在堪憂,而且不能保證,農(nóng)人手下的這些作坊,是有多少能符合國家安全許可標(biāo)準(zhǔn)的。 3、無添加的手工紅糖指的就是現(xiàn)代人口中的古法紅糖了,它是遵循傳統(tǒng)工藝手工熬制的紅糖,純甘蔗熬成,制作過程中不添加任何化學(xué)成分,記得小時候,在我們廣西,生產(chǎn)紅糖的作坊還是比較多的,那時抵抗力好,吃麻麻香,就愛偷吃紅糖,但是現(xiàn)在人們對食品衛(wèi)生要求比較大,買紅糖要考慮各種證齊全,又能遵循傳統(tǒng)工藝的,這種糖就是最正宗無添加的手工紅糖。 那么紅糖應(yīng)該怎么選擇呢? 1、當(dāng)?shù)厝藢δ募业?/font>紅糖質(zhì)量好最了解。每到一個地方,我們一般都會找人打聽當(dāng)?shù)丶t糖商家的情況。比如在同一個地方,當(dāng)?shù)赜泻脦资姨欠唬覀兛梢宰尞?dāng)?shù)厝送扑]幾家他門認(rèn)為比較好的糖坊。 2、我們在購買之前可以去實地考察一下,找好糖,一定要去熬糖現(xiàn)場。到現(xiàn)場一看整個熬糖過程,就可以看到是不是純甘蔗原汁紅糖,有沒有添加等具體、真實的情況。還有環(huán)境衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施等一目了然。 3、我們可以先購買一點紅糖試用,在完成前兩步以后,我們都會把覺得不錯的紅糖買一部分回家做實驗。試驗的內(nèi)容是聞香氣、看顏色、湯色,品口感等,來最后確認(rèn)是不是真正好紅糖。 |
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