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掛面是北方人餐桌上的常客，更是北方人民最愛的主食之一。掛面不僅可以為我們提供能量，填飽饑腸轆轆的肚子；由于它方便儲存且做法簡單的特點，也受到很多朋友的喜愛。無論是加班熬夜還是心情抑郁，一碗熱氣騰騰的面幾分鐘便可以呈現(xiàn)在眼前，呼啦幾口下肚，不僅幫我們驅趕饑餓，還有助緩解不良情緒。市面上大多數掛面的主要成分是小麥粉，其次是水和食鹽，也有的會加入雞蛋，但是其含量少之又少。由此可見，掛面只能給我們提供能量和方便。偶爾應急吃一次還可以，如果長期吃的話，肯定要營養(yǎng)不良。
掛面的優(yōu)點有哪些呢？ 1、易存儲，掛面，是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。相比于最初由小麥粉和水制作而成的傳統(tǒng)面條，因其使用了干制的制作方法，更耐存儲。 2、方便攜帶，在以前交通不方便的時候我們去野外干活的時候我們就可以帶上掛面因為掛面是干的很容易攜帶不變質非常合適在一些野外食用。 3、方便食用對于一個不經常做飯的人都可以做的食物掛面的做法是非常的方便的，把水燒開放入掛面就可以了。 4、掛面的價格便宜三塊錢就可以賣上一大把掛面可以吃上好幾天，掛面的價格一直都是很平民的，比方便面便宜多了。 掛面人們食用歷史悠久，正常生產的合格掛面危害不大，一些劣質掛面需注意 1、過白的掛面我們不要去購買，掛面并不是越白越好，正常的購買應該是小麥色的，過白的掛面我們要小心添加了增白劑。 2、很有耐性、彈性的面。其實，最初的掛面作為一種干制食品，是不添加食品添加劑的。隨著近年掛面工業(yè)的迅速發(fā)展，出現(xiàn)了規(guī)模化的掛面產業(yè)；同時人們對于掛面的高要求，使得食品添加劑在掛面中的應用成為必然。為了使掛面生產穩(wěn)定，改善掛面品質、口感，延長貨架期，提高掛面營養(yǎng)價值等，掛面工業(yè)中主要的食品添加劑有食鹽、食用堿、增稠劑、乳化劑、磷酸鹽、蛋制品、色素和營養(yǎng)添加劑。
3、有的掛面熱量高，一些營養(yǎng)強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛面。 方便面的危害有哪些呢？ 1、方便面如果偶爾吃一頓的話，對身體沒什么影響，高鹽高溫油炸食品本身不含什么營養(yǎng)。如果說每天每頓都吃方便面，那對身體危害肯定是很大的，首先就是營養(yǎng)不良。 2、不易消化吸收，除了防腐劑問題，方便面的油料問題也是流傳甚廣的謠言之一。據說方便面中的棕櫚油在植物油中品質最差，長期食用會造成膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。 3、有些人貪圖方便，就靠一杯方便面來撐住整個上午。雖然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多數經過油炸，脂肪含量相當高，而且湯粉多含味精，吃多了有害健康。而且，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易導致便秘。 方便面之所以被稱為“垃圾食品”，最主要的兩個原因就是：營養(yǎng)不均衡和鹽分含量過高。方便面里的添加劑雖然種類多，但“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，小小吃上一包，對人體產生的影響可以忽略不計，但長期大量的攝入還是不妥 |
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