面粉是我們的日常主食之一,不僅在各種中式面點(diǎn)(包子、饅頭、大餅、油條等)中發(fā)揮這重要作用,在西式烘焙(面包、披薩、蛋糕、餅干等)中也扮演著不可替代的角色。面粉是其中最大的一類,是由小麥做成的.面粉共分為三種:高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,其實(shí)對(duì)于中西方來說,面粉都是一種非常重要的原料。西方把面粉做成了各種蛋糕、面包,而中方則把面粉做成了各種好吃的面食。面粉的種類有很多,今天可兒就給大家介紹一些在烘焙或者生活中常用的面粉材料以及使用。一般生活中的面粉指的是小麥粉,按照蛋白質(zhì)含量可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、特高筋面粉。大家可以從面粉包裝的成分表可以看出筋度,一般蛋白質(zhì)含量在6.5-8.0的屬于低筋面粉,適合制作蛋糕、餅干等點(diǎn)心。 面粉作為糧食和重要的面食原材料,我們來看看需求商都有哪些 1、大型面條、包子面點(diǎn)廠家都是需要大量的面粉的,對(duì)于這些大型的廠家來說他們一天要的量可能就是好幾噸,用量非常的大。 2、面包烘焙商,對(duì)于廣大的烘焙商家來說,面粉的進(jìn)貨量越大,就越可能拿到低價(jià),批量運(yùn)輸?shù)奈锪鞒杀疽矔?huì)降低,商家的采購成本就能更低。 3、食堂、餐飲企業(yè)這些單位也是需要面粉的就是量沒有面點(diǎn)廠家和面包店的需求量大,不過一年也可以用不少的面粉。 4、個(gè)人的話用的量就更少了,一般家庭可能一年就一袋面粉就足夠了。 那么,大量求購面粉哪里便宜?求購面粉多少錢一噸 1、直接自己收購加工,我們可以自己去收購糧食小麥?zhǔn)峭ㄓ玫拿娣墼牧希←溡唤?.3左右,經(jīng)過淘洗,去雜志,差不多1.5一斤,我現(xiàn)在做的石磨面粉用的是青石大磨,每分鐘40圈,要經(jīng)過三次低溫研磨,才可以食用,100斤小麥可以出70多斤面粉,其他30斤為麥糠和水分! 2、和大型面粉廠合作,如果我們采購量大的話價(jià)格會(huì)比較便宜,因?yàn)椴少徝娣凼沁@樣的你需要的量越大面粉的價(jià)格就越低的,如果我們需要很多面粉的話我們可以跟面粉廠直接合作。 3、可以從市場(chǎng)批發(fā)面粉,如果我們是自己用的話我們可以去當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)看看面粉的價(jià)格。 4、面粉的價(jià)格和面粉等級(jí)有關(guān),特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。我們?cè)谑袌?chǎng)上會(huì)看到標(biāo)注有特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉的面粉。我國實(shí)行的面粉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉,是根據(jù)加工精度(面粉可通過篩號(hào))和灰分、面筋質(zhì)等劃分的。 5、和市場(chǎng)行情有關(guān),市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,根本不用擔(dān)心面粉問題。面粉廠家沒有漲價(jià),是因?yàn)槊娣酃┻^于求,價(jià)格低,當(dāng)面粉緊缺的時(shí)候,價(jià)格就會(huì)上漲,就會(huì)刺激廠家。價(jià)格機(jī)制會(huì)自動(dòng)調(diào)整供求關(guān)系,要相信市場(chǎng)的神奇力量。 |
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