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那么劣質(zhì)食用油的危害有哪些呢？ 1、影響健康，人體攝人劣質(zhì)食用油后幾乎沒有急性中毒的表現(xiàn)，比如嘔吐、發(fā)燒、拉稀等。但這并不意味著其安全，相反其慢性毒性對人類的危害相當(dāng)大。國外的動物研究結(jié)果表明，劣質(zhì)食用油可導(dǎo)致動物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細(xì)胞減少，具有致突變性和致癌性。這種劣質(zhì)食用油對人體有一定的毒害作用，對男性的毒害要更大一些。 2、影響食品品種、口味，因?yàn)椴吮旧淼臓I養(yǎng)隨著蒸氣的循環(huán)而流失，而劣質(zhì)食用油本身也因?yàn)橛羞^多的水份而影響口味。劣質(zhì)食用油產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，油煙氣的成分非常復(fù)雜，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。 3、不同的食用油價格差別極大，棕櫚油1L大概只要幾塊錢，橄欖油1L可以賣到一兩百。這么大的價差，自然有人鋌而走險。低價影響正常食用油的市場，導(dǎo)致真正好的食用油沒有人購買，人們都在購買劣質(zhì)的食用油，如果是用于健康調(diào)理或某些特殊人群的食用油的，這樣會害死多少人？ 那么食用油什么牌子好？食用油品牌選擇注意什么 1、直接肉眼看，包括顏色，透明度，是否有沉淀物以及是否出現(xiàn)分層情況。精煉程度高的一級食用油顏色較淺，透明度高，而且無沉淀和懸浮物，無分層情況，級別越高，其精煉程度越高，純度越高，顏色越淺，含雜質(zhì)越少，煙點(diǎn)越高，更適合高溫烹飪，同時，所含的營養(yǎng)成分也更少。
2、聞味道，每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。我們還可以試用口味，取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有異味的油可能是“地溝油”。 3、有無相關(guān)資質(zhì)，首先我們要看看，他有沒有國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630），看看他們提供的證書上，是什么機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)化驗(yàn)的。了解一下化驗(yàn)機(jī)構(gòu)是不是公認(rèn)可信，甚至可以打電話過去查詢證書的真實(shí)性。如果證書都是可信的，那基本可以放心質(zhì)量，然后可以試用樣品來決定炒菜的口味。根據(jù)口味來決定兩三家供應(yīng)商。 4、網(wǎng)上看評論我們在購買食用油之前也可以去網(wǎng)上看看各種品牌食用油的評價和口碑等等，從而來判斷我們購買的食用油是否好。 |
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