在中國最具有代表性的酒莫過于白酒了,從某種角度上來說,中國的酒 文化就是白酒文化。中國是酒的故鄉,酒和酒類文化一直占據著重要地 位。醬香酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的:新中國成立后為了振興釀酒工業,輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型,不屬于前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分,并確立了各香型的風格特點。 醬香酒有什么特點好處呢? 1、醬香酒,醬香突出,入口綿柔,香味細膩復雜、空杯留香持久,這是很多人喜歡喝醬香型白酒的原因。但是一提起醬香酒,毫無疑問醬香酒是越陳越香的,存儲的時間越長,酒的口感會變得溫潤醇厚。 2、度數適合人們,53度是一種恰到好處的狀態。科學測定,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固,加之要經三年以上的窖藏陳釀,所以茅臺醬香酒較柔和,酒度高而不烈,對人體的刺激小,醇和回甜。 3、酸度高,含有對人們有益,醬香型白酒是目前公認的酒中唯一可以起到保健作用,對身體傷害最小的健康型白酒,醬香型白酒的酸度高,是其它香型酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。 4、無添加劑,醬香型酒由純糧釀造,是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。 那么醬香酒多少錢一瓶?醬香酒的真實成本是怎么樣的 1、糧食的成本,從生產成本上來看,一斤酒需要5斤糧食,當然生產好的時候2-3斤糧食也能出一斤酒,但遇到特殊情況,10斤糧食也沒有一斤酒,所以選個平均值,大概5斤,那糧食綜合來說4元一斤左右,糧食成本在20元,加上一些水電人工成本,大概算作5元/斤。這些只是大概生產成本,具體情況具體分析,在此廠廠樂小編我不展開講。 2、人工的成本,工廠營運需要調酒師、化驗員、包裝工、勾調人員等,再加上設備的投入及維護加上這些人工的成本七七八八的,廠廠樂小編具體不知道人工成本是多少應該是每個地方個人工成本多少不一樣的吧。 3、醬香酒釀造的工藝成本工藝相對復雜,成本高,市場零售價格高。生產周期長,窖藏成本也是相對較高,每一種香型的釀造工藝都是不一樣的,醬香酒工序比較復雜,要經過一年生產周期,兩次投料九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,然后陳釀三年以上,才能勾調,再穩定半年多才灌裝出廠,一瓶醬香酒至少五年才可以出廠。 4、設備場地這個成本是必須支出的,如場地租金、建筑物、設備儀器、辦公材料等,我們可能會覺得這個費用是不用算到成本的,但是一般而言這些需要在一定的時間內平攤到每年的酒水成本上的。 由于醬香酒需要保存多年,保存時間越長一般需要貯存三、五年再出廠,甚至更長一點的時間。這是因為,醬酒越藏越香。加工工藝復雜,因此價格比市面上普通的酒價格貴。 |
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