說起脫水蔬菜，顧名思義就是失去水分的干燥蔬菜。我們常常吃泡面里就會有一包這樣的脫水蔬菜，用溫水泡開幾分鐘就能吃上。市面上不僅有脫水蔬菜還有肉類，水果類都有。脫水的海鮮，總之各種脫水食品應有盡有?，F在市面上脫水蔬菜的處理方式主要通過風干或者人工加溫進行烘干，還有另外種方法就是經過冷凍脫水，后者冷凍脫水相對與烘干蔬菜脫水會更加保持它原來的營養價值。

    我們今天就來說說脫水蔬菜的有哪些好處與壞處。好處大家肯定也知道也有相當了，比如脫水蔬菜攜帶方便，使用方便，保質期時間也會比較長，還有它的好處容易存放，不用變壞變質，偶爾大夏天，大冬天不外出買菜，用溫水泡半個小時左右就能直接食用了。

    相對到外面吃快餐，擔心吃到地溝油，那這個就是極其安全又健康的食材了。加上它比鮮菜體積小、重量輕、運輸食用方便，受很多青年人的喜愛。脫水蔬菜就用在特別的情況下及特殊的生存環境中是最普遍的。比如士兵、宇航員都離不開它們。也是外出旅游被寵兒。如果脫水蔬菜好處多多，但是它也有的不好的地方，比如脫水失去的水分流失，也就沒有原來蔬菜的新鮮與味道。降低了其原來的營養價值，長期使用的話，對人體健康也是有一點的危害。特別是脫水蔬菜的外包裝膜，很多包裝膜未到達食品級的標準。而且在包裝的時候沒有嚴格把空氣隔開。這樣會造成很多細菌的滋生。所以脫水蔬菜雖然好吃多多，但是我們日常飲食還是要以吃新鮮蔬菜為主，新鮮蔬菜才是我們最安全，最健康的選擇。