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1、有一定營養脫水蔬菜是以蔬菜為原料,經過干燥加工制成的產品。在脫水的同時，因為干燥和加工方式，會脫掉蔬菜里大量的水分和維生素等營養成分，重新浸入水中又會復原一部分，所以廠廠樂小編覺得方便面里的脫水蔬菜有營養，但比不上新鮮蔬菜的營養成分。 2、缺少了一些維生素果蔬干的“脫水成干”主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產品，但是油炸脫水之后，它就可以高達10%，甚至15%以上。 3、美味果蔬干逐漸走入市民家中，從藍莓干、西梅干、獼猴桃干到綜合果蔬干，不僅香甜脆口，而且打著“保持水果、蔬菜原味，鎖住營養成分”的旗號，使得不少人怦然心動，甚至以吃果蔬干來代替吃水果 4、脫水蔬菜在野外、沙漠等環境下，易攜帶，適合長期儲藏的物品包括小麥、玉米、豆類、白米、糖、燕麥、白面粉、面食、奶粉以及一些脫水蔬菜。比如米、意面、方便面餅、粉絲，甚至面餅之類的，只要是干硬狀態下，保存到密封罐中隔水隔熱，防止日曬，都能保質二十年以上沒問題。相對來說比起餅干等營養比什么壓縮餅干好吃太多太多了。 那么，食用脫水蔬菜是否健康呢？ 1、不宜長期食用無論采用何種技術，都存在營養流失的問題。新鮮蔬菜經過脫水加工，殘留的水分僅相當于原來的5%~10%，隨著水分的丟失，維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素和葉酸等水溶性維生素及抗氧化成分（蔬菜提供給人體最重要的營養成分）也會大量丟失。因此失去其對人體應有的作用。廠廠樂小編提醒大家雖然脫水蔬菜方便，但是不宜長期食用。 2、不宜過量食用人體平時從蔬菜、水果中攝取的是水分、維生素以及膳食纖維等多種營養成分。“無論采用什么技術，只要經過脫水加工，蔬菜和水果里的營養成分就會遭到破壞，一些水溶性維生素也會隨之流失，只保留下膳食纖維。”楊紅說，靠食用脫水果蔬來取代傳統果蔬是不可行的，綠葉蔬菜和水果的營養成分都在水分里，脫水蔬菜脫水后營養會損失一大部分。 3、在特殊環境下是好的選擇脫水蔬菜一般用在軍事航天及遠洋航運等特殊環境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜，是因為大家所在的生存環境允許新鮮植物存在。在戰爭中，士兵們往往要輾轉多個戰場或者區域，條件不允許新鮮蔬菜的攝取；宇航員們生活在失重環境下，只能食用經過壓縮和特殊制作的食物，比如脫水食物；遠洋航運過程中，新鮮蔬菜無法長期保存，這個時候，脫水蔬菜就用在特別的情況下及特殊的生存環境中。 4、食用多種類的 說了這么多脫水蔬菜的知識，那么脫水蔬菜到底有哪些呢？其實我們生活中到處都是脫水蔬菜，只要你仔細觀察就會發現哦。干香菇，筍干，紫菜等，都屬于又營養又美味的脫水蔬菜，經過科技的不斷發展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。所以大家在食用脫水蔬菜的時候不用擔心營養的缺乏哦，上好的脫水蔬菜營養和口感都不會流失太多的。 |
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