高粱是糧食的一種，高粱是世界上主要糧食作物和能源作物之一。也是我國的主要谷類作物。我國已有數千年的歷史。高粱的品種多種多樣。按照它的顏色分。有白高臉，黃高粱和紅高粱。按照包含的淀粉分有粳高梁和糯高粱。按照生長周期長短，有早熟品種，中熟品種和晚熟品種。按照產地分，高粱在全世界分布廣泛，從非洲中國的，還有外國的一些地方。適合釀酒的一般就是糯高粱。因為它含有的淀粉豐富，具有獨特的加工品質和風味品質。陳睿靚酒的主要原料。我國主要在北方地區，特別是東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽等等。特別是北方地區產量比較多。當然白酒產地的四川和貴州現在也種了不少。作為糧食，高粱發揮著重要作用有。

   1、可以直接食用在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。另外，高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

   2、加工面粉、面條把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍 炸，撒上芝麻即可。對胃腸功能略差的人來說，不妨嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

   3、藥用價值高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。

   4、容易種植高梁在世界農業生產中的地位與作用 (一)高粱在世界糧食生產中的特殊地位 ，是世界上重要的禾谷類作物之 高粱主要分布在熱帶干旱和半干旱地區，溫帶和寒帶地區也有種植。從世界范圍 看，它僅次于小麥、水稻、玉米、大麥，居第五位。據聯合國糧農組織網站 公布的數字，2004年世界高粱種植面積4439萬hm2，總產量6022萬噸，平 總產量311萬噸，，平均單產3966．2kg／hm2。在人類的發展史上，高粱曾起過 相當重要的作用，特別是在非洲，由于干旱和饑餓，高粱更受重視。高粱作 為“生命之谷”、“救命之谷”長期在非洲那些干旱、少雨、氣候惡劣、土壤 瘠薄的地區種植。至今，在非洲大陸的很多國家，高粱仍然是維系人類生命 的重要糧食作物。近幾年，在非洲，高粱面積逐年飆升；在北美、亞洲，高 粱生產也穩步發展；而在澳洲、歐洲、南美等地區，高粱也逐漸興起。高粱 是我國最早栽培的禾谷類作物之一，曾為解決我國人民吃飯問題，保證國家 糧食安全，促進我國發展立下過汗馬功勞。

   現在，種植高粱的人有所減少，而且在國內也越來越少作為糧食充饑。更多的是用于出售。那么哪里收購高粱？哪些人需要求購高粱

   1、糧食收購站可以收購大量的高粱，不過高粱這種食物是受到國家的管控的，所以我們收購的時候一定要安裝國家的相關規定來操作。

   2、酒廠、在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優質酒的佳料。

   3、面粉面條加工廠一般都是大量的需要高粱的，所以這些工廠的需求量還是非常的大的。高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

   4、藥廠高粱中含有豐富的多酚類物質，但是關于高粱多酚的研究還存在很多未知。高粱中的多酚類化合物包括酚酸類化合物和黃酮類化合物，其中，酚酸類化合物包括安息香和肉桂酸及其異構體，黃酮類化合物包括單寧酸和花青素。多酚色素產生抗氧化的作用，保護植物細胞抵抗外來刺激因子，過濾有毒的紫外線，保護脆弱的高粱種子，直到使它們能夠發芽。當我們在膳食中攝入多酚后，多酚將變成巨大的自由基清除劑，使機體受益。