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休閑食品俗稱“零食”，是快速消費(fèi)品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點(diǎn)派等大類。休閑食品行業(yè)的上游行業(yè)包括傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)如種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、，食品添加劑、食品包裝行業(yè)。行業(yè)的下游主要是銷售環(huán)節(jié)，通過多種渠道如大型商超、直營店、經(jīng)銷商等進(jìn)行銷售，直面產(chǎn)品終端消費(fèi)者。休閑食品行業(yè)，消費(fèi)者再熟悉不過了，據(jù)電商巨頭廠廠樂數(shù)據(jù)統(tǒng)計得出，90后女孩購買休閑食品的單價不是很高，但她們的重復(fù)購買率最高，尤其可見休閑食品行業(yè)的前景還是很美好的。近幾年來，隨著市場的快速發(fā)展，休閑食品行業(yè)也相繼發(fā)展更新，接下來，筆者就從行業(yè)、渠道、消費(fèi)、競爭這個四個層面 來分析總結(jié)下時下中國休閑食品行業(yè)面臨的現(xiàn)狀。 1、種類多，休閑食品的種類很多，可供消費(fèi)者挑選，店內(nèi)琳瑯滿目的商品，更能引起消費(fèi)者的購買欲望，而且加盟休閑食品店的話，每個店鋪都會有自己的品牌，有品牌就會有高質(zhì)量，讓那個消費(fèi)者能夠吃的放心。 2、口味多首先是品項的口味是否獨(dú)特而有吸引力，再次女王們最關(guān)注的是吃進(jìn)肚子過后健不健康，會不會變成肥肉，再后就是你放進(jìn)終端之后價格是怎么樣的。這三個是必要條件，一個不對你都會死！首先你要找到好產(chǎn)品，才能說怎么來賣！尤其是您在做的進(jìn)口休閑食品，消費(fèi)主力族群是年輕具有購買力的年輕女性（后文我們簡稱女王），這些女王們在意的是口味、健康、價格。 3、休閑食品包裝多顯然，產(chǎn)品包裝設(shè)計風(fēng)格精準(zhǔn)是十分重要的。如果產(chǎn)品包裝風(fēng)格沉悶而不輕松，古板而不浪漫，土氣而不時尚，那么，目標(biāo)消費(fèi)者們就沒有心情和胃口來選購和品嘗其產(chǎn)品了。如此，產(chǎn)品就難以暢銷，只有滯銷這條不歸路啦！ 4、品牌多與之相呼應(yīng)的是，近年來休閑食品電商們?nèi)諠u興起，以迅雷不及掩耳之勢占領(lǐng)市場。據(jù)廠廠樂數(shù)據(jù)顯示，在2015年-2017年，三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)尤笃放频钠炫灥赀B續(xù)3年包攬了“廠廠樂雙11”休閑食品銷售額TOP3。不少媒體和網(wǎng)友將這三大品牌冠以“零食三巨頭”、“零食BAT”等稱號。 不過，我們休閑食品市場經(jīng)歷了過去快速發(fā)展，現(xiàn)在面臨激烈競爭，將會呈現(xiàn)以下一些特點(diǎn)，在市場規(guī)模不斷攀升的同時，休閑食品也獲得了較高的輿論關(guān)注。 1、品質(zhì)，如今的休閑食品企業(yè)擅長從餐廳流行口味中尋找消費(fèi)者的味蕾風(fēng)向，從而推出獨(dú)特口味的新品，如好麗友派清新抹茶味、樂事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宮保雞丁薯片以及各種品牌的沾番茄醬、甜辣醬的薯條等。從以前的吃飽到現(xiàn)在的吃好，我們的生活水平在一步步提高。 2、細(xì)分休閑食品的定位，老人的，小孩的，女人，大眾化的消費(fèi)追求的是實(shí)惠與安全，許多休閑食品屬于快速消費(fèi)品，需求旺盛，日平均銷售量大是其主要特點(diǎn);因此，企業(yè)確定價格體系時，應(yīng)該遵循薄利多銷的原則，讓產(chǎn)品走向更多的消費(fèi)者。同時，低端的價格并不意味著低劣的品質(zhì)，出色的口感是休閑食品迅速贏得三四線市場的制勝法寶，如康師傅冰紅茶、達(dá)利園蛋黃派，甚至雪花啤酒等等物美價廉的食品，都很受各地市場歡迎。
4、個性化，單身群體可支配時間多，空虛寂寞冷，追求娛樂至上。游戲、娛樂節(jié)目、休閑小食品等消費(fèi)新趨勢，都是消費(fèi)休閑化的重要表現(xiàn)。通過社交來脫單成為其重要的驅(qū)動力，對于單身男性而言，運(yùn)動健身、操練體型、壯實(shí)肌肉，從外在塑型去提高個人魅力；對單身女性而言，烘焙蛋糕、秀廚藝，提升賢惠魅力值。社交APP、健身項目、精品烘焙材料等的火爆，是消費(fèi)社交化的重要表現(xiàn)。定制化，比如喜糖定制等等， 休閑食品應(yīng)該根據(jù)這些特點(diǎn)，迎合市場，與時俱進(jìn)。針對性對現(xiàn)在流行的市場來做，如綠色、健康、美味、營養(yǎng)、精致”的快樂休閑食品為廣大消費(fèi)者帶來味蕾上的滿足，如今的零食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，產(chǎn)品齊全，向基礎(chǔ)的干貨炒貨 蜜餞，海洋制品，肉制品，兒童營養(yǎng)食品 孕婦食品 三高人群無糖食品 有機(jī)食品 地方特產(chǎn) 高級禮盒 進(jìn)口食品等等。 |
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