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談談番薯發芽到底能不能吃

2018-12-25 09:44| 發布者: 177177| 查看: 486| 評論: 0

   番薯,又稱甘薯、紅薯、山芋。由于地區不同,人們對它的稱呼也不同,山東人稱其為地瓜,四川人稱其為紅苕,北京人稱其為白薯,福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲,16世紀末傳入我國。如今,除青藏高原地區外,我國大江南北皆有其蹤跡。番薯和大米、小麥,大麥,青稞玉米,高粱,蕎麥,粳稻秈稻糯稻陸稻,都是我們重要糧食來源之一。番薯種植容易,也可以制作成淀粉。,可以制粉、鮮食、加工為半成品及成品等,而且在確定為主食化糧食之前各個產業就較成熟,但是紅薯相比而言產業化方面會弱很多,大多采取鮮食或簡單加工的方法,導致成本較高,附加值利潤較低。淀粉由于其糊化溫度低,黏度大,透明度高等特點,在食品產業中應用也較廣,用于開發產品也更容易。等等,因此我們生活是離不開番薯的。

     番薯容易存儲,因此他給人們生活代理了很大便利。

   1、可以做成干糧。生熟皆可食,產量又高,廣種耐瘠”。番薯干。烤番薯,提取淀粉:其淀粉食用范圍廣,既能與各種肉類混做食丸,又能與面粉混蒸涼皮,或單獨烙餅、攪涼粉等。薯塊適宜加工多種產品,既能制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣,又能釀造白酒,提取酒精。提取淀粉后的薯渣,再能生產檸檬酸鈣。其淀粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。加工后的薯干,主要出口于東南亞諸地等等。

   2、以前缺少糧食時候,山多田少,土地貧瘠,糧食不足產量之高,“一畝數十石,勝種谷二十倍”。加之“潤澤可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸薺”,故能很快向內地傳播。十七世紀初,江南水患嚴重,五谷不收,饑民流離。番薯代替大米,是很多農村地窖里儲存的必要食物。

   但是,有很多人不知道怎么去存儲,因此,經常會出現番薯發芽情況,那么。番薯發芽到底能不能吃呢?一起跟著,廠廠樂小編,來看看吧!

   首先,發芽番薯沒有毒,至于說吃發芽紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。只需將發芽部分去掉是可以吃的,更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意,紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。

   其次,發芽番薯最好煮熟。紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞,吃后會產生不適感。紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透,它的顆粒狀淀粉就很難消化,也就談不上有什么營養了。因此,夾生紅薯吃不得。

   最后,不建議多吃發芽番薯,但是,發芽的紅薯營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。雖然可以食用,但是并不建議食用。畢竟我們現在不缺糧食,可以用來喂養,豬是最喜歡吃紅薯的了,并且吃紅薯還長得快。飼料。

 那么,番薯如何存儲不發芽呢?應該。有地窖、井窖、室內儲藏、切片儲藏等。一是紅薯要選好:要選用剛從地收回來的進行儲藏,不能有凍傷、變質的及薯體損傷紅薯。一般在北方市場購到的紅薯,多少都會有凍傷(目視很難發現)。二是要控制好溫度:儲藏紅薯最關健的是溫度環節,溫度只能在9-14度之間,溫度高了會長芽,低了會爛掉。三是不能放在通風處:就是不能有過堂風,長時間經過堂風吹過的紅薯會容易爛。

   廠廠樂小編,在這里提醒大家:土豆發芽了一定不要食用。因為土豆發芽后,新芽里面含有龍葵配醣體,是一種植物毒素。誤食的話,咽喉有燒灼感,繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變弱、呼吸麻痹,嚴重時會導致死亡。

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