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簡要分析冷凍肉批發(fā)利潤

2018-12-12 10:35| 發(fā)布者: 177177| 查看: 29003| 評論: 0

    
    冷凍肉,我們大家可能不知道,它是我們?nèi)粘V饕娜馐持唬抢鋬鲭u肉,冷凍牛肉,冷凍豬肉,冷凍鴨肉,等等冷凍的肉類。冷凍肉是指畜肉宰殺后,經(jīng)預(yù)冷,繼而在-18℃以下急凍,深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉,其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉,但保存期較長。當(dāng)肉被冷凍至-18℃后,絕大多數(shù)微生物無法生長繁殖。但是,肉內(nèi)水分在凍結(jié)過程中,體積會增長9%左右,大量冰晶形成,會刺破細(xì),造成肉的組織結(jié)構(gòu)破壞;解凍時組織細(xì)胞中汁液析出,導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失,風(fēng)味也會明顯下降。解凍后的豬肉,肉色變白,肉汁流失,不宜久放,應(yīng)盡快食用。

    目前市面上很多餐飲基本上都是采用冷凍肉,那么今天廠廠樂小編,為大家來探討一下冷凍肉!

    1、價格普遍較低,儲存時間較長,可以長期的儲存,價格比較便宜。節(jié)約成本等等,還有就是冷凍肉已經(jīng)經(jīng)過去毛切塊加工,比如冷凍雞腿,雞翅,都是去毛了的,對于一些大量需要使用到的地方;冷凍肉使用起來更加方便,特別是對于餐飲店,一些燒烤店,需要大量使用到肉類的店,冷凍肉無疑是最好的選擇。

    可以說,冷凍肉市場非常大,絕對是薄利多銷的產(chǎn)業(yè),很多人也想從事冷凍肉的銷售,那么 冷凍肉批發(fā)利潤如何呢?今天廠廠樂小編,來跟大家簡要的分析,冷凍肉批發(fā)利潤!

    1、冷凍肉利潤目前在15%左右,冷凍肉只要速凍起來,可以不考慮運輸時間,保質(zhì)期等問題,可以全球調(diào)配,價格也穩(wěn)定。運輸也可以選擇最低價的船運等方式。,總體在很多行業(yè)出于不錯的,再就是,大規(guī)模的凍肉生產(chǎn),肯定比鮮肉生產(chǎn)成本更低。超市或者專柜的銷售成本和利潤還是很高的。

    2、很多地方禁止活禽宰殺,禽類是流感病毒最主要的宿主,目前的分子流行病學(xué)證據(jù)顯示,所有的流感病毒均直接或間接由禽流感病毒進(jìn)化而來。會進(jìn)一步提升冷凍肉的市場和質(zhì)量,價格等優(yōu)勢。

    3、市場混亂,,走私冷凍肉對正規(guī)冷凍肉沖擊大,大量走私冷凍肉充斥凍品交易市場,貨源來自全國各地,主要流向為西部地區(qū)的餐飲行業(yè),不僅埋下食品安全隱患,造成關(guān)稅損失,還對正規(guī)肉類企業(yè)造成沖擊,形成 “劣幣驅(qū)逐良幣”的惡性循環(huán)。很多餐飲企業(yè)為了節(jié)約。現(xiàn)在生意不好做,沒證的肉價格便宜,能節(jié)省成本,很多業(yè)內(nèi)同行都用這種肉,如果我用正規(guī)的肉,成本壓力太大了,需加大打擊,對“走私—運輸—銷售—購買”的非法鏈條加強明察暗訪,加大監(jiān)管打擊力度,保障市場秩序,消除食品安全隱患。 

    4、最好選擇一定品牌的冷凍肉加盟,這是未來趨勢,有關(guān)專家判斷,未來10年,中國肉制品生產(chǎn)消費將保持增長。這意味著未來我國冷凍肉的進(jìn)口依賴度還將繼續(xù)提升。


       

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